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Il lattosio raramente viene nascosto dietro il suo nome. Viene chiamato siero di latte, latte in polvere, solidi del latte o proteine del latte, e si trova anche in prodotti che non sono affatto caseari. Scansionare il codice a barre ti evita di dover rileggere l'intera etichetta ogni volta che fai la spesa.
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È sufficiente scansionare il codice a barre con la fotocamera del telefono. Intoleris Recupera l'elenco degli ingredienti del prodotto, lo confronta con il tuo profilo di sensibilità e risponde in pochi secondi: questo prodotto è adatto a te, necessita di monitoraggio oppure contiene qualcosa che non tolleri bene.
La differenza tra questo e la semplice lettura di un'etichetta sta in una sola parola: tu . Un'etichetta ti dice cosa contiene. Non ti dice se ti crea problemi. Chi tollera il burro ma non il latte in polvere non ha bisogno della stessa risposta di chi reagisce a entrambi.
Niente codice a barre? Un piatto al ristorante, gli avanzi in un contenitore, una lista degli ingredienti copiata: puoi descrivere il piatto o fotografare l'etichetta. Il risultato è lo stesso.
È qui che la maggior parte delle persone sbaglia, e non è colpa loro: le normative impongono di etichettare il latte come allergene, non il lattosio come zucchero. Un prodotto può quindi menzionare discretamente un derivato del latte senza che la parola "lattosio" compaia da nessuna parte.
| Ciò che è scritto | Cosa significa |
|---|---|
| Siero di latte, proteine del siero di latte | Il liquido che rimane dopo la produzione del formaggio. È la forma più concentrata di lattosio. |
| Latte in polvere, latte scremato in polvere | Latte privato dell'acqua. Il lattosio, tuttavia, rimane. |
| Proteine del latte, estratto secco di latte | Formulazioni industriali contenenti lattosio in quantità variabili. |
| Caseina, caseinato di sodio o caseinato di calcio | Si tratta di proteine del latte, non di zucchero. Generalmente contengono solo tracce di lattosio. Sono problematiche in caso di allergia alle proteine del latte, ma molto meno in caso di intolleranza al lattosio. |
| Caglio, fermenti lattici | Spesso senza conseguenze, ma il contesto è importante: nel formaggio fresco, il lattosio proviene da altre fonti. |
| Burro, burro chiarificato | Contiene pochissimo lattosio, meno di un grammo per cento grammi. È ben tollerato dalla maggior parte delle persone intolleranti al lattosio. |
| Acido lattico, lattato | Non ha alcuna relazione con il lattosio, nonostante la somiglianza del nome. Spesso è di origine vegetale. |
Yogurt e formaggi, sono alimenti a cui tutti pensano. Ecco quelli che sorprendono, e che spiegano quei giorni in cui "non ho mangiato latticini".
Un prodotto senza lattosio è comunque un prodotto caseario: il lattosio è stato predigerito da un enzima, la lattasi. È adatto a chi è intollerante al lattosio. Non è adatto a chi è allergico alle proteine del latte, poiché queste sono comunque presenti.
Un prodotto senza lattosio non contiene alcun derivato del latte. Questa è l'etichetta da cercare se si soffre di allergia.
Confondere i due è l'errore più comune sullo scaffale, ed è una delle prime cose che lo scanner distingue per te.
Video di 30 secondi. Trascrizione completa di seguito.
Anche tu passi dieci minuti a guardare l'etichetta? Con IntolerisMi basta scansionare il codice a barre. In pochi secondi, il prodotto viene controllato in base al mio profilo: istamina, glutine, lattosio, FODMAP, additivi e molto altro.
Se c'è qualcosa a cui prestare attenzione, lo vedo subito. E se il prodotto non è adatto a me, Intoleris può suggerire un'alternativa compatibile.
Meno dubbi nelle corse, più serenità.
Intoleris Si tratta di uno strumento di supporto decisionale, non di una diagnosi. Indica la composizione di un prodotto e se corrisponde al problema riscontrato. Non stabilisce un'intolleranza e non sostituisce il parere del medico.
Le soglie di tolleranza variano enormemente da persona a persona. Alcune persone digeriscono lo yogurt senza problemi, ma reagiscono male a un bicchiere di latte. Ecco perché un diario alimentare è importante quanto uno scanner: dopo qualche giorno, mostra le proprie soglie individuali anziché applicare una regola generale.
Questo vale per la stragrande maggioranza dei prodotti confezionati venduti in Europa e Nord America. Se il codice a barre non viene riconosciuto, è possibile fotografare l'elenco degli ingredienti: l'analisi è identica.
Non serve per fare una prova. L'account diventa utile quando si desidera registrare il proprio profilo di sensibilità e tenere un diario, perché queste due cose hanno senso solo se ti accompagnano nel tempo.
No. Le normative prevedono che il latte sia elencato tra gli allergeni, in grassetto, nell'elenco degli ingredienti. Il lattosio, essendo uno zucchero, non deve essere dichiarato separatamente, ed è proprio questo che rende le etichette fuorvianti.
Lo scanner analizza undici famiglie di intolleranze, tra cui glutine, istamina e FODMAP. La stessa analisi fornisce risultati per tutte le intolleranze segnalate, non solo per il lattosio.
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Leggi anche: come riconoscere i codici a barre per alimenti contenenti glutine o ricchi di istamina , o la lista degli alimenti FODMAP . E per approfondire ulteriormente, tieni un diario alimentare.
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