Comment Intoleris analyse vos aliments, en toute transparence
Nos sources, notre logique de scoring, ce que nos résultats signifient — et ce qu'ils ne remplacent pas.
Allez droit au bon outil
Un même aliment, plusieurs verdicts
Chaque analyse est calculée séparément pour chaque famille active. Un aliment peut être compatible sur un axe et à surveiller sur un autre.
Exemple de lecture · Yaourt aromatisé
Ce que cela veut dire
- Le niveau de vigilance diffère selon chaque famille (histamine, FODMAP…).
- Ce n'est pas un verdict global : chaque protocole est indépendant.
- Le score oriente votre choix, il ne remplace pas votre tolérance réelle.
- La quantité, le contexte et votre profil comptent aussi.
Trois piliers qui se croisent
Chaque analyse repose sur trois piliers complémentaires, conçus pour croiser les données plutôt que se fier à une seule source.
Base scientifique
Nous nous appuyons sur des référentiels reconnus (SIGHI, Monash, EFSA) et une base enrichie pour classer les 926 aliments par famille.
Scoring par protocole
Chaque ingrédient est évalué indépendamment pour chaque famille active — un score par sensibilité, pas une note globale unique.
Vérification croisée
Code-barres, photo, saisie manuelle ou recherche sont confrontés à la base pour limiter les erreurs d'un seul mode de détection.
Les 11 familles de sensibilités couvertes
Vous activez uniquement les protocoles qui vous concernent. Chaque résultat est calculé séparément pour chacun.
Aliments fermentés, vieillis ou riches en histamine — base scientifique SIGHI.
Glucides fermentescibles à faible absorption intestinale (référence Monash).
Composés naturels présents dans certains fruits, légumes et épices.
Aliments riches en oxalates, suivis pour les protocoles à restriction.
Présence de blé, orge, seigle et dérivés.
Produits laitiers et dérivés contenant du lactose.
Œufs et préparations en contenant.
Soja et dérivés (lécithine, protéines, sauces…).
Additifs alimentaires (E-numbers) identifiés comme sensibles pour certains profils.
Aliments à risque en cas de prolifération bactérienne de l'intestin grêle.
Teneur en sucres et polyols à surveiller selon votre profil.
Plusieurs familles analysées simultanément, adaptées à vos sensibilités.
Une base construite sur des références reconnues
La base de données est construite et mise à jour à partir de sources reconnues dans le domaine des intolérances alimentaires.
🧪Base SIGHI
Référentiel du Swiss Interest Group Histamine Intolerance, utilisé comme socle pour le protocole histamine et étendu aux 926 aliments de notre base.
🎓Monash & EFSA
Données FODMAP validées par l'Université Monash, et référentiels EFSA pour les additifs alimentaires.
📚Littérature scientifique
Classification des aliments par protocole construite à partir de publications spécialisées en nutrition et gastro-entérologie, revues périodiquement.
🔄Mise à jour continue
La base évolue avec les retours utilisateurs, les nouveaux produits scannés et les ajustements de classification identifiés par notre équipe.
La méthode, rendue tangible
Un aliment peut être faible en FODMAP mais à surveiller en histamine. C'est pourquoi chaque famille a son propre score.
Deux produits au nom proche peuvent avoir des compositions très différentes selon les additifs, sauces, arômes ou ingrédients cachés.
Une photo de plat repère des ingrédients probables, mais reste moins précise qu'une étiquette ou une liste complète.
Ce qu'Intoleris n'est pas
Le seuil de tolérance à un composé varie fortement d'une personne à l'autre, parfois selon la quantité, la combinaison d'aliments ou l'état de santé du moment.
Le scanner photo identifie des ingrédients probables, mais peut se tromper sur des recettes inhabituelles, des sauces cachées ou des préparations maison.
Pour les produits scannés par code-barres, certaines informations proviennent de bases externes qui peuvent être incomplètes ou refléter une reformulation récente.
Les fabricants modifient parfois leurs formulations sans que la base soit mise à jour instantanément. En cas de doute, vérifiez l'étiquette du produit.
Les questions les plus posées
Pourquoi un aliment que je tolère bien est-il signalé « à risque » ?
Pourquoi un même aliment peut-il avoir des résultats différents selon le protocole ?
Pourquoi le résultat n'est-il pas simplement « oui » ou « non » ?
Les protocoles sont-ils mis à jour régulièrement ?
Le scanner remplace-t-il un diagnostic médical ?
Que faire si un résultat me semble incorrect ?
Comment fonctionne le scanner photo ?
Découvrez nos outils
Choisissez l'outil adapté à votre situation.
Prêt à scanner en toute confiance ?
Activez vos protocoles et commencez votre première analyse.
Essayer le scannerAllergie, intolérance, sensibilité : ce que nous distinguons
Trois mots souvent employés l'un pour l'autre, dont un seul désigne quelque chose qui peut mettre une vie en danger. Voici ce que chacun recouvre, comment il s'identifie réellement, et ce qu'Intoleris en fait — ou refuse d'en faire.
La seule frontière médicale nette sépare l'allergie de l'intolérance. L'allergie met en jeu le système immunitaire : quelques traces suffisent, et la réaction peut être mortelle. L'intolérance ne fait pas intervenir l'immunité : elle dépend de la quantité consommée et n'engage pas le pronostic vital.
La « sensibilité » n'est pas une catégorie clinique. La littérature médicale emploie ce mot comme synonyme d'intolérance. Nous le conservons parce qu'il décrit une réalité vécue — des réactions que les gens observent sans qu'un mécanisme soit démontré — mais la troisième colonne est notre grille de lecture, pas un consensus scientifique. Elle est présentée comme telle, et jamais autrement.
| Critère | Allergie alimentaire réaction immunitaire seuil : traces · délai : 2 min – 2 h | Intolérance alimentaire limitation digestive seuil : dose-dépendant · délai : 1 – 12 h | Sensibilité notre grille de lecture seuil : variable · délai : variable |
|---|---|---|---|
| Mécanisme | Réaction du système immunitaire, le plus souvent par anticorps IgE. | Déficit enzymatique, malabsorption, ou effet pharmacologique de la substance elle-même. Aucune intervention de l'immunité. | Non établi. Terme qui regroupe des réactions rapportées dont la cause n'est pas démontrée. |
| Quantité | Quelques traces suffisent. Une miette, un ustensile mal lavé. | Dose-dépendante. Une petite quantité passe souvent sans problème. | Variable d'une personne à l'autre, et parfois d'un jour à l'autre. |
| Délai | Rapide : de quelques minutes à deux heures. | Différé : souvent plusieurs heures après le repas. | Variable, souvent difficile à relier à un repas précis. |
| Symptômes | Urticaire, gonflement des lèvres ou de la gorge, vomissements, gêne respiratoire, chute de tension. | Ballonnements, douleurs abdominales, diarrhée, nausées. Parfois maux de tête ou fatigue. | Ceux que la personne rapporte : digestifs, cutanés, fatigue, maux de tête. |
| Gravité | Peut engager le pronostic vital (anaphylaxie). | Inconfortable, parfois très handicapante au quotidien — jamais mortelle. | Gênante. Non documentée cliniquement. |
| Exemples |
|
|
|
| Identification | Dosage des IgE, tests cutanés, test de provocation — en milieu médical, jamais seul. | Éviction puis réintroduction encadrée, test respiratoire pour le lactose, suivi des symptômes dans le temps. | Par l'observation personnelle uniquement. Aucun test validé n'existe. |
| Rôle d'Intoleris | Aucun. Intoleris n'évalue jamais une allergie et ne peut pas en exclure une. En cas d'allergie connue, la vérification se fait auprès du fabricant ou du restaurant. | Le cœur du produit : comparaison des ingrédients connus avec le profil que vous avez renseigné, et score de compatibilité. | Un signalement « à surveiller », jamais un verdict. Une piste à confirmer avec un professionnel de santé. |
Ce qu'une photo ne peut pas faire. Une analyse par image ne permet ni d'exclure un allergène, ni de repérer une sauce cachée, ni de détecter une contamination croisée en cuisine. Pour une allergie, la seule vérification fiable passe par le fabricant ou l'établissement.
Deux cas qui n'entrent dans aucune colonne
La maladie cœliaque n'est ni une allergie ni une intolérance : c'est une maladie auto-immune, dans laquelle le gluten déclenche une attaque de la paroi intestinale. Elle se diagnostique par sérologie et biopsie, et impose une éviction stricte à vie. C'est pourquoi le gluten figure dans nos profils sans que nous prétendions distinguer une cœliaquie d'une sensibilité au gluten.
L'aversion ou la peur d'un aliment produit des symptômes réels sans mécanisme physiologique lié à l'aliment. Elle mérite d'être entendue, pas mesurée par un scanner.
Ce que ce tableau n'est pas. Il ne remplace pas un avis médical et ne permet aucun diagnostic. Les colonnes « allergie » et « intolérance » reprennent les définitions couramment admises en médecine. La colonne « sensibilité » décrit la manière dont Intoleris organise des observations rapportées : elle n'a pas de valeur diagnostique et ne s'appuie sur aucun test validé.
Toute exclusion alimentaire durable devrait être discutée avec un professionnel de santé : une éviction non accompagnée peut créer des carences.
