Installer l'application Intoleris
Accès rapide depuis votre écran d'accueil, même hors-ligne.
Votre assistant alimentaire intelligent
Le gluten ne s'écrit presque jamais « gluten » sur une étiquette. Il s'appelle malt, épeautre, amidon de blé, protéines végétales, et il se trouve dans la charcuterie, les sauces et les bonbons. Scanner le code-barres évite de retourner chaque paquet.
Scanner un produit maintenant Faire le test gratuit
Gratuit, sans inscription, résultat immédiat.
Vous scannez le code-barres avec l'appareil photo de votre téléphone. Intoleris récupère la liste d'ingrédients, la compare à votre profil, et vous répond en quelques secondes : ce produit vous convient, il est à surveiller, ou il contient une céréale que vous ne supportez pas.
L'intérêt n'est pas de remplacer votre lecture d'étiquette, c'est de la rendre inutile la plupart du temps. Une personne cœliaque passe en moyenne plusieurs minutes par produit inconnu. Trois secondes, c'est ce qui fait la différence entre vérifier systématiquement et renoncer à vérifier.
Pas de code-barres ? Un plat au restaurant, un pain de boulangerie, une liste d'ingrédients recopiée : décrivez le plat ou photographiez l'étiquette. Le résultat est le même.
La réglementation impose de signaler les céréales contenant du gluten parmi les allergènes, en gras dans la liste d'ingrédients. Mais elle n'impose pas d'écrire le mot « gluten », et c'est là que ça se complique : il faut savoir reconnaître les céréales concernées sous leurs noms commerciaux.
| Ce qui est écrit | Ce que ça veut dire |
|---|---|
| Épeautre, petit épeautre, kamut, engrain | Ce sont des variétés de blé. Leur réputation de céréales anciennes et digestes ne change rien : elles contiennent du gluten. |
| Malt, extrait de malt, sirop de malt | Issu de l'orge dans la quasi-totalité des cas. Présent dans les céréales du petit déjeuner, certains chocolats et de nombreuses boissons. |
| Seigle, orge, triticale | Les trois autres céréales à gluten, avec le blé. Le triticale est un croisement de blé et de seigle. |
| Amidon de blé, son de blé, semoule | Sauf mention « amidon de blé sans gluten », à considérer comme contenant du gluten. |
| Amidon modifié, amidon de maïs | Sans gluten quand l'origine est le maïs, la pomme de terre ou le riz. L'origine doit être précisée quand il s'agit d'une céréale à gluten : en l'absence de précision, le doute est permis. |
| Protéines végétales hydrolysées | Souvent à base de soja ou de maïs, parfois de blé. L'étiquette doit le préciser, elle ne le fait pas toujours clairement. |
| Avoine | Naturellement sans gluten, mais presque toujours contaminée par les cultures et les moulins voisins. Seule l'avoine certifiée sans gluten est sûre, et une minorité de personnes cœliaques réagit malgré tout à l'avénine qu'elle contient. |
| Sarrasin, blé noir | Malgré son nom, le sarrasin n'est pas du blé et ne contient pas de gluten. Attention tout de même aux galettes de blé noir, souvent coupées de farine de froment. |
| Glutamate, gluten de maïs | Aucun rapport avec le gluten du blé malgré le nom. Le glutamate est un acide aminé. |
Le pain, les pâtes et les gâteaux, tout le monde y pense. Voici ceux qui expliquent les journées où l'on a pourtant fait attention.
Ce n'est pas une formule commerciale, c'est un seuil réglementaire. En Europe, un produit ne peut porter la mention « sans gluten » que s'il contient au plus 20 milligrammes de gluten par kilogramme de produit fini. Une seconde mention existe, « très faible teneur en gluten », jusqu'à 100 milligrammes par kilogramme : celle-là ne convient pas à une personne cœliaque.
Ces seuils viennent du règlement d'exécution (UE) n° 828/2014, applicable depuis juillet 2016, qui reprend la norme internationale du Codex Alimentarius. Le Canada applique la même limite de 20 parties par million.
La mention « peut contenir des traces de gluten », elle, n'est encadrée par aucun seuil. C'est une précaution volontaire du fabricant, qui n'indique ni une quantité ni un risque mesuré. Deux produits portant la même phrase peuvent être très différents.
Ces trois situations demandent trois réponses distinctes, et les confondre conduit à s'imposer des contraintes inutiles ou, à l'inverse, à en négliger de sérieuses.
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune. Le gluten abîme la paroi de l'intestin grêle, y compris sans symptôme ressenti. L'éviction doit être totale et à vie, et elle se diagnostique médicalement, par sérologie puis biopsie.
La sensibilité au gluten non cœliaque provoque des symptômes réels sans lésion intestinale ni mécanisme auto-immun. Elle se manifeste souvent par dose, et le seuil varie d'une personne à l'autre.
L'allergie au blé est une réaction immunitaire immédiate, qui peut être grave. Elle vise les protéines du blé et pas seulement le gluten : un produit sans gluten peut malgré tout contenir du blé.
Vidéo de 26 secondes. Transcription intégrale ci-dessous.
Un doute sur un produit ? Scannez son code-barres, ou photographiez-le.
Intoleris analyse les ingrédients en quelques secondes et vous dit s'il est compatible avec votre profil : gluten, lactose, histamine, FODMAP et bien plus.
Fini les étiquettes à décrypter. La réponse est immédiate.
Intoleris est une aide à la décision, pas un diagnostic. Il vous dit ce qu'un produit contient et si cela correspond à ce que vous évitez. Il ne dit pas que vous êtes cœliaque, et il ne remplace pas un avis médical.
Un point important : si vous suspectez une maladie cœliaque, ne supprimez pas le gluten avant d'avoir consulté. Les examens de dépistage ne sont fiables que si le gluten est encore présent dans l'alimentation. Arrêter d'abord, c'est risquer des années d'incertitude.
Il lit ce que le fabricant déclare, y compris la mention « peut contenir des traces ». Il ne mesure rien dans le produit lui-même : aucune application ne le peut, cela demande une analyse en laboratoire.
Naturellement oui, mais elle est presque toujours contaminée lors de la culture ou de la mouture. Seule l'avoine certifiée sans gluten est sûre, et une petite partie des personnes cœliaques réagit malgré tout à l'avénine.
Non, malgré son autre nom de blé noir. Il n'appartient pas à la famille des céréales. En revanche les galettes vendues comme « au blé noir » contiennent souvent aussi de la farine de froment.
Le scanner analyse onze familles de sensibilités, dont le lactose, l'histamine et les FODMAP. Une même analyse répond pour toutes celles que vous avez déclarées.
Scanner un produit Voir les formules
Le test de profil prend trois minutes et ne demande pas de carte bancaire.
À lire aussi : scanner un code-barres pour le lactose, les aliments riches en histamine ou la liste des aliments FODMAP. Et pour aller plus loin, tenir un journal alimentaire.
Choisissez votre situation, on vous emmène au bon outil.
Votre journal reste consultable et synchronisé sur tous vos appareils. L'export PDF, le CSV, l'impression et le partage font partie de l'offre Illimité.